Från Rilpedia

?Rabarber
Systematik
Domän:	Eukaryoter Eukaryota
Rike:	Växtriket Plantae
Division:	Fröväxter Spermatophyta
Underdivision:	Gömfröväxter Angiospermae
Klass:	Trikolpater Eudicotyledonae
Ordning:	Caryophyllales
Familj:	Slideväxter Polygonaceae
Släkte:	Rabarbrar Rheum
Art:	Rabarber R. rhabarbarum
Vetenskapligt namn
§Rheum rhabarbarum Auktor: L., 1753
Hitta fler artiklar om växter med Växtportalen Växtindex

Rabarber (Rheum rhabarbarum) är en art i familjen slideväxter, vars bladskaft är ätliga. Bladen innehåller oxalsyra och småbarn eller personer med anlag för njursten skall undvika att äta rabarber. Vanligtvis äts den kokt till kräm, saft eller i paj. Rabarbern är mycket sur, så det krävs mycket socker vid tillagning.

Rabarber är en relativt ung kulturväxt. På 1600-talet odlades rabarber som medicinalväxt och först när sockret blev vanligt och billigt under 1700- och 1800-talet började man äta växten. Det var först på 1800-talet den första gången beskrevs som föda. Det finns uppgifter från 1700-talet att man åt rabarberstjälkar tillsammans med lammkött och som vårprimör, råa med salt och peppar. Tidigare användes bladen i matlagning - stjälkarna kastades.

Arten är ursprunglig i östra Sibirien, Mongoliet och nordöstra Kina. Odlad och förvildad på andra platser. De första odlingarna av rabarber i Sverige kan ha varit i Majorna "eftersom det säges, att rabarbern första gången i Sverige odlades på Kungsladugårds ägor." ^[1]

Det är en stor flerårig ört, 50-150 cm hög. Stjälkarna är kraftiga, ihåliga, kala eller håriga vid noderna. Bladstälkarna på basalbladen är kraftiga, vanligen kortare än bladskivan, vanligen luden. Bladskivan är ljust grön, ibland mörkt purpurröd undertill, mörkt grön på ovansidan, triangulärt-äggrund med hjärtlik bas 12-40(-55) × 10-30(-60) cm, med krusiga eller vågiga kanter. Stjälkbladen är mindre. Blomställningarna är stora, nertill ledade. Blommorna 2,5-4 mm i diameter. kalkblad sex, grönvita till gulvita. Frukten är en vingad nöt, 1,5-2 mm lång.

Vid Julita Gård finns Nordiska Genbankens referenssamling av ca 80 rabarbersorter.

Uttrycket "lägga rabarber på något" betyder att lägga beslag på, ta något, och härstammar från en förvrängning av lägga embargo på.

Synonymer

• Rheum franzenbachii Münter
• Rheum ×cultorum Thorsrud & Reisaeter, 1948 nom. nud.
• Rheum franzenbachii var. mongolium Münter
• Rheum hybridum Murray, 1775
• Rheum undulatum Linnaeus
• Rheum undulatum var. longifolium C. Y. Cheng & T. C. Kao

Referenser

1. ↑ Det gamla Göteborg, Andra häftet, C. R. A. Fredberg, 1919, s. 37

Externa länkar

• Den virtuella floran - Rabarber

• Wikimedia Commons har media som rör Rabarber
  Bilder & media