Från Rilpedia

Prosecco är ett mousserande vin från norra Italien. Det är även en vindruva med samma namn. Druvan och vinet växer i Veneto-regionen, närmare bestämt i Conegliano och Valdobbiadene, uppe i bergen strax norr om Treviso.

Prosecco framställs enligt Charmatmetoden där vinet får sina bubblor genom jäsning med socker och odlad jäst i temperaturreglerade ståltankar som inte får hålla mer än 20°. Vinet lagras sedan i ståltank 18-24 månader innan det fylls på flaska. Den sista lagringen är den som mest skiljer sig från Champagnemetoden eftersom den andra jäsningen sker i flaskan i Champagne.

Prosecco finns som svagt bubblande, sk frizzante. Det finns också som lite kraftigare bubblande, mer som ett vanligt mousserande vin, och heter då spumante.

Se även

• Cava - Mousserande vin från Spanien, främst från vinområdet Penedès utanför Barcelona.
• Champagne - Mousserande vin från Champagne i Frankrike.
• Crémant - Mousserande vin från bland annat Bourgogne och Alsace i Frankrike.
• Sekt - Mousserande vin från Tyskland..
• Spumante - Mousserande vin från norra Italien.
• Mousserande vin - huvudartikel om mousserande viner.