Mese
Från Rilpedia
Texten från svenska Wikipedia
- För kommunen i Lombardiet, se Mese (Italien). För staden i Burma, se Mese (Burma). För Mese i grekisk mytologi, se Mese (mytologi).
Mese är en mjölkprodukt som finns i två varianter: dels den på komjölk som mest används till beredning av messmör och dels den ursprungliga getmesen.
Getmese är gjord på getvassle som är en restprodukt av ystningen till getost. Mesen har en ungefärlig fetthalt på 3 %. Traditionen är begränsad till den skandinaviska halvön och då främst Jämtland, Härjedalen och Tröndelag i Norge. Getmesen formas antingen till stora block eller rörs lagom mjuk och fylls i askar till en bredbar variant. Färgen kan variera från ljust gulbrun till mörkt kolabrun och beror på koktidens längd. Ju kortare koktid, desto ljusare mese.
