Från Rilpedia

Det isländska köket präglas starkt av Islands geografiska läge, då fisk är den överlägset viktigaste delen, följt av får- och lammkött. På grund av klimatet odlas i stort sett inga grönsaker, vilket är anledningen till att djupfrysta importvaror är vanligt förekommande. Inhemska rätter innefattar bland annat svedd och kokt lammskalle och lammtestiklar är också en av många smaskiga favoriter(svíð), haj som blivit nedgrävd för att ruttna i upp till ett halvår (hákarl), lufttorkad kolja skuren i strimlor (harðfiskur) och njurtalgpuddig med fårblod, packad i fårmage (blóðmör). Ripa i mjölksås (rjúpa) och ojäst flatbröd (flatkökur) är traditionell julmat.