Från Rilpedia

Hummus (arabiska: حمٌص  'hoummos (info); grekiska: Χούμους; även houmous, hommus, eller humus) är dipp bestående av kikärtspasta och tahini med varierande tillägg såsom olivolja, färsk vitlök, citronjuice, och kryddor. Hummus är populärt i Mellanöstern, Turkiet, Grekland, Cypern och alltmer i länder som till exempel Storbritannien och USA. I USA omsatte hummusindustrin över 100 miljoner dollar 2008. Den största aktören på den amerikanska marknaden heter Sabra och ägs av Strauss och Pepsico. I Sverige var familjeföretaget Maxo's Food först med introducera hummus som färskvara i butikerna 2004. Maxo's Food vann ALMIS pris som årets nyföretagare 2007.

Hummus används för det mesta som pålägg, eller som dipp till grönsaker och nachos. Hummus äts ofta tillsammans med ful.

På arabiska betyder hummus helt enkelt kikärta.

Hummus är förhållandevis enkelt och billigt att göra hemma. Antingen använder man sig av torkade kikärter eller av konserverade färdigkokta. De torkade kräver att man först låter dem ligga i vatten under cirka åtta timmar, samt att man kokar dem i en timme. Sedan är det bara att mixa ihop med de tillägg man önskar med vanlig en handmixer eller matberedare så är det klart. Exempel på passande kryddor är spiskummin, svartpeppar, cayenne och chili.

Se även

• Humus