Bulle
Från Rilpedia
- För andra betydelser, se Bulle (olika betydelser).
Bulle är en typ av bröd som är i form av små och oftast runda brödbitar. Det finns bullar både i form av matbröd och som bakverk som till exempel kanelbulle.
Bullar är i regel bakade av deg med jäst. Ska bullarna vara fyllda kavlas degen ut efter första jäsningen och fyllningen breds ut ovanpå. Därefter rullas degen ihop och rullen skivas. För ofyllda bullar rullas degen och delas i lämpliga bitar. Varje bullbit läggs i en bullform eller direkt på bakplåten och jäser ännu en gång. En del bullar penslas med lättvispat ägg för att få blank yta när de är färdiga. Därefter gräddas bullarna.
Bullar som kaffebröd har ofta smak av kanel eller kardemumma och ibland ha pärlsocker eller kristyr ovanpå. Fyllningen kan bestå av nötmassa, kanel, russin, bär eller liknande. Bullar som matbröd är i regel osötade och eventuell fyllningen kan vara t ex ost, russin eller morot.
I västra Skåne brukar ordet bulle ofta användas i betydelsen småfranska.
Staden Borås i Västra Götaland firar årligen sin födelsedag med en lång tårta och gratis jullbullar.
