Från Rilpedia

Académie Culinaire de France, eller Franska Matlagningsakademin, grundades i Frankrike 1883 av Joseph Favre, en i Paris bosatt schweizisk apotekare med ett särskilt intresse för mat. Akademins medlemmar ägnar sig åt utvecklingen och utövningen av matlagningskonsten. Akademin har avdelningar i Storbritannien, Förenta Staterna, Kanada, Japan, Australien och Beneluxländerna.

Medlemmarna består av kockar, konditorer och chokoladierer som väljs in efter stränga kriterier. Akademins målsättningar är att:

• utforska och komplettera den franska matlagningskonsten
• marknadsföra medlemmars och ickemedlemmars verk för omvärlden
• bevara den franska matlagningskonstens prestige och uppskattning i världen
• eliminera förfalskningar som nedvärderar den genuina franska matlagningen
• förbättra och tidsanpassa den franska matlagningen
• registrera rätter som erkänts av akademin i en särskilt register
• bilda vänskapsband med franska eller utländska matlagningsföreningar som har samma målsättningar