Från Rilpedia

Aromämnen används för att ge smak och lukt åt livsmedel, samt diverse andra tillämpningar.

Aromämnena kännetecknas av att de oftast är flyktiga, samt utgöres av alifatiska eller aromatiska föreningar.

Aromämnen kan delas in i fyra kategorier:

• Naturliga aromämnen extraheras direkt ur bär eller frukt etc, genom exempelvis destillation
• Naturidentiska aromämnen framställs på kemisk väg, men är identiskt lika de naturliga ämnena i den kemiska strukturen
• Syntetiska eller konstgjorda aromämnen är framställda på kemisk väg utan likhet i naturen
• Rökaromer

Innehåll 1 Exempel på aromämnen 1.1 Alkoholer 1.2 Aldehyder 1.3 Aminer 1.4 Estrar 1.5 Etrar 1.6 Ketoner 1.7 Laktoner 1.8 Terpener 1.9 Tioler

Exempel på aromämnen

Alkoholer

• Bensylalkohol
• Etylmaltol
• Furaneol
• 1-Hexanol
• Mentol

Aldehyder

• Aldehyd C 14
• Aldehyd C 16
• Aldehyd C 18
• Anisaldehyd
• Bensaldehyd
• Citral
• Dekylaldehyd
• Etylvanillin
• Hydroxycitronellal
• Kanelaldehyd
• Lyral
• Metaldehyd
• Vanillin

Aminer

Estrar

Etrar

Ketoner

Laktoner

Terpener

Tioler