Prosecco
Från Rilpedia
Version från den 29 mars 2009 kl. 08.38 av Tompa71 (Diskussion)
Prosecco är ett mousserande vin från norra Italien. Det är även en vindruva med samma namn. Druvan och vinet växer i Veneto-regionen, närmare bestämt i Conegliano och Valdobbiadene, uppe i bergen strax norr om Treviso.
Prosecco framställs enligt Charmatmetoden där vinet får sina bubblor genom jäsning med socker och odlad jäst i temperaturreglerade ståltankar som inte får hålla mer än 20°. Vinet lagras sedan i ståltank 18-24 månader innan det fylls på flaska. Den sista lagringen är den som mest skiljer sig från Champagnemetoden eftersom den andra jäsningen sker i flaskan i Champagne.
Prosecco finns som svagt bubblande, sk frizzante. Det finns också som lite kraftigare bubblande, mer som ett vanligt mousserande vin, och heter då spumante.
Se även
- Cava - Mousserande vin från Spanien, främst från vinområdet Penedès utanför Barcelona.
- Champagne - Mousserande vin från Champagne i Frankrike.
- Crémant - Mousserande vin från bland annat Bourgogne och Alsace i Frankrike.
- Sekt - Mousserande vin från Tyskland..
- Spumante - Mousserande vin från norra Italien.
- Mousserande vin - huvudartikel om mousserande viner.