Från Rilpedia

Den här artikeln saknar källhänvisningar. Förbättra gärna artikeln genom att lägga till pålitliga källor (helst fotnoter). Material som inte kan verifieras kan ifrågasättas eller tas bort.

Tiamin, eller vitamin B₁ som det även kallas, är ett viktigt koenzym vid metabolism av kolhydrater och är viktigt för normal funktion av hjärnan och centrala nervsystemet. Tiamin reglerar också hjärtfunktionen och pulsådrornas spänningstillstånd, verkar svagt vattendrivande, förbättrar inlärnings- och uppfattningsförmågan, reglerar magsäckens saltsyreproduktion och främjar tarmens peristaltik. Vidare har tiamin inflytande på lever och bukspottkörtel.

Förekomst

Kroppen har en förmåga att kunna lagra cirka 30 milligram, vilket när det gäller tiamin anses som ringa. Av dessa 30 milligram finns hälften (15 milligram) i musklerna och resterande finns fördelat till hjärta, lever och njurar.

De viktigaste kostkällorna för tiamin är fläskkött, inälvsmat, bönor, ärtor, sparris, vetegroddar, jäst och i Sverige även spannmål där detta är berikat

Tiamin har hög vattenlöslighet och detta leder till stora förluster vid tillagning till exempel när man kokar bönor. Dock är tiamin värmestabil vid lågt pH. Normal förlust av tiamin vid tillagning är 30–50 procent av det ursprungliga tiamininnehållet.

Tiaminbrist

Vanligt förkommande symtom vid brist är

• inflammation i nerverna,
• neuralgi,
• matsmältningsproblem,
• hypoglykemi,
• besvär med hjärtfunktionen,
• ryggskott,
• ischias och
• hudbesvär.

Brist på tiamin kan även leda till uppkomst av sjukdomen beriberi. Vanligare förekommande i Sverige är Korsakows syndrom som ger grava hjärnskador hos kroniska alkoholister.

Dock är brist på taimin ovanligt, och förekommer oftast hos alkoholister.

Rekommenderat intag

Rekommenderat dagligt intag är för

• barn 0,3–1 milligram,
• kvinnor 1–1,1 milligram
• (gravida och ammande 1,5 respektive 1,6 milligram) och för
• män 1,1–1,4 milligram.

Se vidare RDI-tabell.