Från Rilpedia

Proteas är en grupp av enzym som bryter ner proteiner. Proteaser har många naturliga funktioner i alla organismers metabolism. Som exempel kan nämnas nedbrytning av proteinhaltig föda i samband med matspjälkning, där de verkar i tunntarmen där det spjälkar korta polypeptider (tidigare proteiner) till aminosyror. I detta sammanhang kallas proteaserna ofta peptidaser. Proteaser kan delas in i endopeptidaser och exopeptidaser, beroende på om de klyver en peptidkejda mitt i, vid någon specifik sekvens, eller om de knaprar på kedjan från någon av ändarna.

Industriellt används proteaser till exempel i tvättmedel där de hjälper till med att bryta ned proteinhaltiga fläckar såsom av ägg, gräs och blod. Många bakterietyper, virus och parasiter använder även proteas för att överleva i värdorganismen.