Från Rilpedia

Oolong-te (kinesiska: 烏龍茶, pinyin: wulongcha) är en tekategori mellan svarta och gröna teer, först - och främst - producerat i provinsen Fujian i Kina. Det kallas också qingcha 青茶, "mörkgrönt/-brunt te". Under framställningen låter man tebladen oxidera men avbryter processen innan teet hunnit bli helt svart. Olika sorter är olika mycket oxiderade och ligger därför olika nära grönt och svart te. Oolong betyder "svart drake" på kinesiska och det framställs förutom i Kina i Taiwan ("Formosa-oolong") och också i mindre kvantiteter i Sri Lanka. En av de mest kända sorterna är Tie Guanyin, "Järn-Guanyin".

Det tvistas något om när oolong-teet först började tillverkas, men det mesta tyder på att detta var under Mingdynastin. Oolong är det te som vanligen används i den kinesiska teceremonin.