Grönt te
Från Rilpedia
Grönt te (med kinesiska tecken: 绿茶, pinyin: lücha) är äkta te (dvs blad från Camellia sinensis), som inte är oxiderade. Grönt te är populärt i Kina och Japan och har på senare år även blivit mer förekommande i västvärlden som traditionellt mest druckit svart te (som genomgått en högre grad av oxidering). Tillverkning av grönt te sker även i Vietnam, och idag också i Sri Lanka, Indien och delar av Afrika.
Sedan tebladen skördats upphettas de för att oxidering inte ska börja vilket gör att den gröna färgen behålls. I äldre tider skedde detta genom ångning, vilket fortfarande är fallet i Japan, men i Kina har den metoden ersatts av upphettning i stekpannor, en metod som anses lämna bladen med mer smak. Tebladen torkas sedan. Exakt hur beredningen går till skiljer sig mellan de olika tesorterna.
Innehåll |
Grönt te från Kina
Zhejiangprovinsen
I Zhejiang hittar man den mest kända tesorten, Longjing från sluttningarna väster om Hangzhous Västra sjön, men också många andra teer av hög kvalité.
- Longjing
- "Drakkällan", det mest kända teet från Hangzhou och kanske det mest kända gröna teet över huvudtaget. Det torkas i panna och har en distinkt platt form. Det går också under det engelska namnet Dragon Well.
- Hui Ming
- Har fått sitt namn efter ett tempel i Zhejiang.
- Long Ding
- Ett te från Kaihua känt under namnet Dragon Mountain.
- Hua Ding
- Ett te från Tiantai som har fått sitt namn efter en topp i bergsskedjan i Tiantai.
- Qing Ding
- Ett te från Tian Mu, även känt som Green Top.
- Gunpowder
- Ett populärt te som också är känt under det kinesiska namnet, zhucha. Kom ursprungligen från Zhejiang men odlas nu också på andra platser i och utanför Kina.
Hubeiprovinsen
- Yu Lu
- Ett ångupphettat te. Är känt under det engelska namnet som Jade Dew.
Henanprovinsen
- Mao Jian
- Ett berömt kinesiskt te från Xinyang som också går under det engelska namnet Green Tip.
Jiangsuprovinsen
- Bi Luo Chun
- Ett välkänt kinesiskt te som också går under det engelska namnet Green Snail Spring från Dongting.
- Regnblomma
- Ett te från Nanjing.
Jiangxiprovinsen
- Yun Wu
- Känt under det engelska namnet Cloud and Mist.
- Chun Mee
- Ursprungligen ett te från Jiangxi som nu även odlas på andra platser.
Anhuiprovinsen
I Anhuiprovinsen hittar man tre av Kinas mest berömda teer
- Da Fang
- Ett te från berget Huangshan.
- Huangshan Mao Feng
- Ett av de berömda kinesiska teerna, också från Huangshan.
- Lu An Guapian
- Ett av de berömda kinesiska teerna, också är känt under det engelska namnet Melon Seed
- Hou Kui
- Ett av de berömda kinesiska teerna som också är känt under det engelska namnet Monkey tea.
- Tun Lu
- Ett te från Tunxidistriktet
- Huoqing
- Ett te från Jing, också känt under det engelska namnet Fire Green.
Okänt ursprung
- Hyson
- Ett mediokert te som odlas i många olika provinser.
Grönt te från Japan
Grönt te (ryokucha) är så vanligt i Japan att man bara kallar det te (ocha) eller japanskt te (nihoncha). Teet graderas ofta efter kvalité och vilka delar av tebusken som används. Det är stora variationer i både pris och kvalité inom dessa breda kategorier och flera sorter går inte att placera i skalan. De finaste teerna i Japan sägs komma från Uji-regionen.
- Gyokuro
- Gyokurote är ofta delikat och sött till smaken. Valt av gröna teer av graden tencha och anses vara den högsta klassen av te i Japan. Namnet gyokuro syftar på den bleka gröna färgen teet får.
- Matcha
- Används främst i teceremonin. Matcha kommer från gyokuroblad som har ångats och torkats. Tebuskarna får stå i skugga 3 veckor innan skörden vilket gör att det produceras aminosyror som gör att det får en sötare smak. De torkade bladen mals ner till ett mycket fint pulver som man sedan vispar ner i varmt vatten.
- Mecha ("gnuggat te")
- Mecha skördas under våren och de rullade bladen hamnar någonstans mellan gyokuro och sencha i kvalité.
- Sencha
- Den vanligaste tetypen i Japan, över tre fjärdedelar av allt te som produceras i japanska teträdgårdar är just sencha. Den tidigaste skörden (första månaden) kallas shincha. Senare skördar av sencha har en robustare smak som generellt har mindre arom.
- Shincha ("nytt te")
- Ett nyskördat, lätt ångat sencha. Shincha skördas under april i södra Japan och är eftertraket för det höga vitamininehållet, sötheten och dess överlägsna smak.
- Genmaicha ("rostat riste")
- En blandning av bancha och rostat ris. Det rostade riset tar bort lite av bitterheten hos sencha av lägre kvalité.
- Kabusecha
- Olikt sencha ska kabusecha sencha skuggas innan skörden.
- Kamairicha
- Kamairiteer ångas inte till skillnad från de flesta andra japanska teerna. Efter att de fått vissna en kort tid torkas de i en het panna (som når temperaturer upp till 300°C).
- Bancha
- En variant av sencha som skördas mellan sommaren och hösten. Medan det saknar en del av sötheten hos sencha av högre kvalité gillar man bancha för dess uppfriskande och djupa smaker. Det är mildare, billigare och innehåller mindre koffein är andra sorter.
- Hōjicha ("rostat te")
- Ett te som rostas i ugn eller i panna som ofta hittas i teaffärer genom hela Japan. Både bancha och kukicha används för att skapa Hōjicha.
- Kukicha ("stjälkte")
- Ett te som görs av både stjälkar och blad. Smaken hos de bästa kukichasorterna anses vara lika bra som Sencha av högsta kvalité. Det har bara en tiondel av koffeininnehållet i vanligt bladte och jämförs ofta med smaken hos oolongte.
Grönt te och hälsa
Grönt te har visat sig kunna förebygga och lindra en del sjukdomar. En orsak är att grönt te innehåller en hög halt av antioxiderande polyfenoler. Dessa fångar upp fria syreradikaler innan de orsakar skador. Sådana skador kan i värsta fall leda till cancer. Grönt te har i andra studier visat sig kunna underlätta viktnedgång. Det tros även kunna förebygga hjärt- och kärlsjukdomar.[1]
I november 2006 godkändes ett läkemedel i USA av FDA baserat på grönt te. Detta är första gången en "örtmedicin" godkänts som läkemedel (mot könsvårtor) i USA under modern tid.[2]
Kosttillskott med grönt te i kapslar och alkoholextrakt av grönt te kan vara riskabla för levern och bör undvikas enligt svenska Läkemedelsverket.[3]
Externa länkar
- Grönt te - Sajten "Om te" skriver om grönt te.
- Grönt te - "Teer.se" skriver om grönt te.
- Grönt te - "Tekultur" om grönt te.
