Från Rilpedia

Långmjölk mjölk som har beretts med täte vars enzymer får mjölken att bli tjock och seg i konsistensen. Se även långfil.

Långmjölk får man med hjälp av blad från tätört eller sileshår. Man gnuggar insidan av syrningskärlet med växtdelarna. Dessa växter har enzymer som kan bryta ner mjölkens proteiner och göra den tjock. Idag menar dock somliga människor att det är bakterier som är vanliga på dessa växter, som gör mjölken lång.