Grynost
Från Rilpedia
Texten från svenska Wikipedia
 |
Den här artikeln anses vara otydlig eller onödigt fackspråklig. Hjälp gärna till att förtydliga artikeln och göra den mer lättläst. Motivering: Det dialektala uttrycket "heimbuføringa" saknar förklaring/översättning. Se eventuellt diskussionssidan för mer information. |
Grynost (på härjedalska gôm) är en jämtländsk och härjedalsk osträtt som kokas på opastöriserad mjölk från fjällkor. Förutom mjölk ingår ostlöpe, socker, sellekjuke (en ticka som växer på sälgar och som ger grynosten dess karakteristiska smak), och kanel. Ibland tillsätts även grädde.
Grynost är kalasmat av hög rang och serveras mestadels vid högtider och liknande. Förr i tiden gav heimbuføringa ett särskilt tillfälle att festa på grynost. Detta tillfälle ansågs av en del som en större högtidspunkt än t.o.m. julen.
I norra Jämtland kallas grynost för slarvost.
