Fattiga riddare
Från Rilpedia
- För andra betydelser, se Fattiga riddare (olika betydelser)
Fattiga riddare är en rätt gjord av vitt bröd som fått ligga i en blandning av ägg, mjöl och mjölk och sedan stekts. Man kan också göra dem i bara ägg och mjölk, eller bara mjölk. Ofta används vitt bröd som blivit lite gammalt och torrt. Resultatet är inte helt olikt pannkakor.
Fattiga riddare finns i olika varianter över världen. Ursprunget antas vara att torrt bröd kunde göras mer aptitligt genom att doppas i vätska och fett samt därefter stekas. Moderna motsvarigheter betraktas ofta som efterrätter eller frukostmat.
Beteckningen "fattiga riddare" används i Tyskland (arme Ritter) och i Norden. I dessa länder är det en efterrätt. I Sverige serveras fattiga riddare vanligen med sylt eller kanel och socker på. Vissa recept anger riven mandelmassa och grädde som tillbehör, varpå rätten förstås förvandlas till rika riddare. I Norrland görs fattiga riddare på vetebröd; en vetelängd med eller utan kanel och socker. Man kan alltså ta det överblivna fikabrödet.
I USA är den närmaste motsvarigheten french toast, vilket där är en vanlig frukosträtt bestående av en brödskiva som vänds i ägg och mjölk och sedan steks i smör. I Storbritannien används oftast beteckningen eggy bread eller regionalt poor knights of Windsor alternativ endast poor knights. I Storbritannien finns även en slags ugnsbakad variant av fattiga riddare, kallad bread and butter pudding. Den består av brödskivor med eller utan smör, som varvas med torkad frukt och vaniljsås och sedan gräddas i vattenbad i ugn.
I Spanien och Latinamerika kallas fattiga riddare för torrijas och är typiska under fastetid med anor från 1400-talets klostervärld.
