Ciguatera

Från Rilpedia

Texten från svenska Wikipedia

Den kemiska strukturen för ciguatoxin.

Ciguatera är en matförgiftning hos människor som orsakas av att man äter fisk eller skaldjur kontaminerade av ciguatoxin som återfinns i många mikroorganismer i tropiska vatten, speciellt algen Gambierdiscus toxicus. Det sker en bioackumulering av toxinet längs näringskedjan från mikrorganism till större djur och till människa. Ciguatoxin är ej värmekänsligt och förstörs därför ej vid tillagning.

 Denna biokemi-relaterade artikel är bara påbörjad. Du kan hjälpa till genom att utöka den.