Från Rilpedia

Hästkött är kött från hästar. Till skillnad från t ex nötkött och många andra köttdjur görs det ingen skillnad på kött från vuxna djur och från föl.

I handeln förekommer hästkött vanligen som pressat, rökt och skivat smörgåspålägg (hamburgerkött) eller som ingrediens i vissa korvar. Större delen av det hästkött som säljs i den svenska dagligvaruhandeln importeras från Sydamerika. Kött från inhemska hästar blir i större utsträckning djurfoder för katter och hundar. ^{[källa behövs]}

I det förkristna nordiska samhället hade hästen stor betydelse och hästkött åts bland annat vid religiösa högtider. Att äta hästkött betraktades senare under medeltiden som en hednisk sedvänja och var därför tabu. Även själva hästslakten betraktades som oren. När hästar skulle avlivas anlitades bödelns dräng, rackaren, och köttet slängdes bort eller gavs åt hundarna.

På grund av detta kulturella arv eller på grund av att de är aktiva inom ridsporten och därför har nära relationer till hästar avstår vissa människor även idag från att äta hästkött, trots att de inte är vegetarianer. Hästkött är också otillåten föda enligt islam och judendom.

Inom japansk matlagning kallas skivat hästkött för Basashi och det finns även restauranger i Japan som specialiserar sig på just hästkött. Om en maträtt består av rått hästkött kallas den även för Sakura, "körsbärsblommor".