Från Rilpedia

Corned beef kallas nötkött som kokts i saltlag. I Europa mals det också ner och förpackas på konservburk.

Enär köttet redan är kokt går det att äta som det är, men man kan även skära det i skivor eller bitar steka. Substansen ramlar lätt sönder, varför man lämpligen vänder bitarna försiktigt med stekspade. Corned beef suger upp ganska mycket stekfett, men om man lägger bitarna på hushållspapper efter stekning drar pappret åt sig en del överflödigt fett.

Stekt, europeisk, corned beef påminner till konsistensen om ett mellanting mellan paté och blodpudding.

Ursprung

I sitt ursprung är dock Corned Beef hela köttstycken som serveras tunt skuret, ofta på smörgåsar. Namnet Corned Beef kommer från saltkornen som används när köttet prepareras, alltså inte från "corn (majs). I USA och Kanada är Corned Beef nästan uteslutande hela köttstycken, och den konserverade varianten är ovanlig.