Maltos
Från Rilpedia
Version från den 5 januari 2009 kl. 19.06 av Ptbotgourou (Diskussion)
Texten från svenska Wikipedia
Maltos, även kallat maltsocker, är en lätt förjäsbar sockerkedja, som förekommer i malt. Maltsocker är en sammansatt sockerart, en disackarid bestående av två glukos-enheter. I människans matspjälkningskanal spjälkas maltos till monosackariden glukos. Maltosmolekyler bildas när två glukosmolekyler förenas med en 1,4-glykosbindning. Detta betyder att glykosbindningen uppstår mellan kolatom nummer 1 på den ena glukosmolekylen och atom nummer 4 på den andra. Maltos bildas av -glukosmolekyler och därför kan man säga att glykosbindningen i maltos är en -1,4-glykosbindning. Maltos bildas vid hydrolys av polysackariden stärkelse.
