Paj
Från Rilpedia
- Se även orten Paj, Nuckö
En paj, är ett bakverk eller en maträtt som oftast består av en pajbotten, en fyllning samt ett överdrag.
Innehåll |
Fyllning
Fylls pajen med något sött och fruktigt används den främst till dessert. Fylls pajen med exempelvis kött och grönsaker räknas det som matpaj. Vissa pajer tillagas endast pajskalet, som sedan fylls med någon form av kallröra.
Några fyllningar har fått egna namn som till exempel "shepherds' pie".
Pajskal
Den deg som används vid bakningen av pajer består oftast av smör, mjöl, vatten och salt (mängder kan varieras, ägg kan tillsättas.)
Beroende på vad som skall vara i pajen kan man även med fördel använda sig av socker, havregryn och ibland smaksättare såsom vanilj eller kakao.
En del pajer har ett deglock ovanpå fyllningen och detta görs vanligvis av samma deg som pajskalet. Man kan även göra dekorationer på deglocket av deg, eller göra ett mönster av själva degen, som till exempel väva ihop degremsor.
Smulpaj
En smulpaj har inte ett pajskal utan fyllningen läggs direkt i smord pajform. Av smör och mjöl blandar man en smulig massa som man strör över fyllningen tills den är väl täckt. Denna variant är vanligast som dessertpaj.
Smuldegen innehåller också ofta socker och havregryn.
Ett annan sätt att göra smulpaj går ut på att man inte blandar ingredienserna till smuldegen i en bunke utan att man strör de torra indredienserna ovanpå fyllningen i pajformen och hyvlar smöret med osthyvel överst. Det ser väldigt fett ut, men vanligtvis går det åt mindre fett till denna variant.
Bilder
 Päronpaj i form |
 Smulpaj med äpple |
 Deglock bestående av degremsor |
Se även
Se även ordet "paj" på svenskspråkiga Wiktionary.
