Clotted cream
Från Rilpedia
Clotted cream är en sorts tjock grädde som framställs av opastöriserad mjölk som får vila i flata kärl några timmar, medan grädden stiger till ytan och koagulerar. En acceptabel ersättning kan fås om man värmer upp två delar helfet mjölk med en del vispgrädde på lägsta värme under några timmar tills det bildas skinn på ytan, låter det vila över natten och sedan tar vara på skinnet och därmed sammanhängande gräddmassa. Den återstående mjölken kan drickas upp eller användas i matlagning. Clotted cream är en skyddad ursprungsbeteckning inom EU och får bara användas för grädde som framställts enligt det traditionella receptet i Cornwall. Äkta clotted cream måste vara tillverkad av opastöriserad mjölk och ha en fetthalt på minst 55%.
Clotted cream brukar serveras som ett tillbehör till cream tea, även känt som Devonshire Tea, på varma scones med jordgubbsylt eller hallonsylt.
- Denna artikel är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia
