Blanc de blancs
Från Rilpedia
Blanc de blancs (ungefär vit från vita), benämning på ett mousserande vin eller vitt vin gjort på endast "vita" (det vi på svenska vanligen betecknar gröna) vindruvor. Benämningen kommer sig av att man i Champagne utnyttjar såväl blå som gröna druvsorter. Champagne som enbart görs på gröna druvor, det vill säga enbart på chardonnaydruvor, betecknas därför Blanc de Blancs. Många andra mousserande viner lånar därför denna beteckning.
Benämingen kan tyckas överflödig och självklar, men förklaringen är enkel. Då det är pigmentet antocyanin i druvskalet som ger vinet dess färg, är det fullt möjligt att producera ett vitt vin på blåa druvor, genom att snarast efter pressningen avlägsna skalen från musten.
"Motsatsen" till Blanc de blancs är Blanc de noirs.