Ammoniumvätekarbonat

Från Rilpedia

Version från den 19 november 2008 kl. 14.12 av Aeluwas (Diskussion)
(skillnad) ← Äldre version | Nuvarande version (skillnad) | Nyare version → (skillnad)
Hoppa till: navigering, sök
Wikipedia_letter_w.pngTexten från svenska WikipediaWikipedialogo_12pt.gif
rpsv.header.diskuteraikon2.gif
icon_anmal.gif
rp-wp-sv.gif

Ammoniumvätekarbonat (gammalt namn: ammoniumbikarbonat) eller hjorthornssalt, NH4HCO3 är ett av kolsyrans ammoniumsalter. Är i rent tillstånd ett vitt pulver med doft av ammoniak.

Vid upphettning och vid kontakt med syror sönderdelas ammoniumvätekarbonat till koldioxid, vatten och ammoniak:

NH_4HCO_3(s)\rightarrow NH_3(g)+CO_2(g)+H_2O(g)

Ammoniumvätekarbonat används liksom natriumvätekarbonat bland annat inom matlagning som ett jäsmedel vid bakning, främst vid bakning av mindre och tunnare bakverk som t ex småkakor, då större kakor tenderar att få en bismak av ammoniak om ammoniumvätekarbonat används som jäsmedel.

På grund av dess tydliga doft av ammoniak har ammoniumvätekarbonat även använts som luktsalt.

Ammoniumvätekarbonat är ett godkänt tillsatsmedel i mat och har E-nummer E 503.

Hämtad från "https://sv.rilpedia.org/wiki/Ammoniumv%C3%A4tekarbonat"
Personliga verktyg