Kronärtskocka

Från Rilpedia

Texten från svenska Wikipedia

?Kronärtskocka
Systematik
Domän:	Eukaryoter Eukaryota
Rike:	Växtriket Plantae
Division:	Fröväxter Spermatophyta
Underdivision:	Gömfröväxter Angiospermae
Klass:	Trikolpater Eudicotyledonae
Ordning:	Asterales
Familj:	Korgblommiga växter Asteraceae
Släkte:	Kronärtskockssläktet Cynara
Art:	Kronärtskocka C. cardunculus Scolymus-Gruppen
Vetenskapligt namn
§Cynara cardunculus Scolymus-Gruppen Auktor: L., 1753
Hitta fler artiklar om växter med Växtportalen Växtindex

Kronärtskocka (Cynara cardunculus Scolymus-Gruppen) är en kulturgrupp inom arten kardon (Cynara cardunculus) i familjen korgblommiga växter. Det är en ätbar tistelliknande växt som skördas strax innan den blommar. De äts vanligtvis kokta, man drar upp ett "blomblad" i taget utifrån och in och äter det, med till exempel smör, utom den hårda spetsen. Kronärtskocksbottnen äts sedan med kniv och gaffel. Växten är 2-årig och ger bara frukt andra året.

Andra tillagningsmetoder inkluderar ugnsbakning och det finns även inlagd kronärtskocka, vanligt förekommande på pizzan Quattro Stagioni.

Kronärtskockan innehåller förutom vatten kolhydrater som inulin och fibrer, mineraler som natrium, fosfor och kalcium, samt vitamin B1, B3 och mindre mängder vitamin C.

I flera länder räknas kronärtskockan som en delikatess. I Spanien har växten ursprungskyddade geografiska områden: Denominición de Origen (D.O.), i ett motsvarande system som vin och andra ursprungsmärkta livsmedel och jordbruksprodukter.

D.O. "Alcachofa de Benicarló" (även känt som "Carxofa de Benicarló") i Valenciaregionen är ett exempel på detta, erkänt av EU sedan den 12 november 2003 ^[1]

Synonymer

Cynara cardunculus subsp. scolymus (L.) Hegi

Cynara communis Lam. nom. illeg.

Cynara esculenta Salisb. nom. illeg.

Cynara hortensis Mill. nom. inval.

Cynara scolymus L.

Cynara scolymus var. redonensis N.H.F.Desp.

Externa länkar

• Hjalmar Söderberg Kronärtskockan
• Svensk Kulturväxtdatabas
• Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Alcachofa de Benicarló"

Källor

1. ↑ ”Europeiska unionens officiella tidning nr L 294” (på Svenska). EU. 2003-11-12. sidan 5-6. http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32003R1979:SV:HTML. Läst 21 oktober 2008. 

• Wikimedia Commons har media som rör Kronärtskocka
  Bilder & media