Gurkmeja

Från Rilpedia

Version från den 16 april 2009 kl. 14.29 av Poxnar (Diskussion)
(skillnad) ← Äldre version | Nuvarande version (skillnad) | Nyare version → (skillnad)
Hoppa till: navigering, sök
Wikipedia_letter_w.pngTexten från svenska WikipediaWikipedialogo_12pt.gif
rpsv.header.diskuteraikon2.gif
?Gurkmeja
Koeh-199.jpg
Systematik
Domän: Eukaryoter
Eukaryota
Rike: Växtriket
Plantae
Division: Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision: Gömfröväxter
Angiospermae
Klass: Enhjärtbladiga
Monocotyledonae
Ordning: Zingiberales
Familj: Ingefärsväxter
Zingiberaceae
Släkte: Gurkmejasläktet
Curcuma
Art: Gurkmeja
C. longa
Vetenskapligt namn
§Curcuma longa
Auktor: L., 1753
Dahlia redoute.JPG
Hitta fler artiklar om växter med Växtportalen

Gurkmeja (Curcuma longa) är en art i växtfamiljen ingefärsväxter och en krydda som är vanlig i indisk matlagning och ofta ingår i curry. Det är växtens rot som kokas, torkas och males till ett gult pulver.

Gurkmejan härstammar från Sydostasien. Den största producenten är Indien, men den odlas även mycket i Kina, Taiwan, Indonesien, Sri Lanka, Australien samt i Afrika, Peru och på Kiribati. Kryddplantan hämtades troligen till Europa av Marco Polo (1254-1324). I sin bok En beskrivelse av världen omtalar han plantan som "en frukt som liknar saffran".

Kryddan gurkmeja, också ibland kallad indisk saffran, är plantans torkade och malda rot. Aromen påminner lite om ingefära och har en lätt bitter och skarp smak. Gurkmeja används sällan ensam och gör sig bäst tillsammans med curry. Det är gurkmeja som ger curryn dess gula och skarpa färg. Senap och worcestershiresås innehåller ofta gurkmeja.

Personliga verktyg