Wienerbröd
Från Rilpedia
Wienerbröd är ett bakverk i grunden bestående av wienerdeg – en deg med inkavlat matfett som blir luftig och frasig vid bakning. Bakfettet läggs först i ett tjockt lager på degen som sen vikes och kavlas, vanligen i "tre treslag" vilket ger 27 fettlager (3*3*3=27). Det påminner om smördeg, som dock i motsats till wienerdegen inte innehåller någon jäst. Det är vanligt att lägga på vaniljkräm som ringlas över med glasyr. Wienerbrödets vikt brukar ligga runt 25-75 gram och kcal per 100 gram är 512.
En vanlig variant är danska wienerbröd med chokladöverdrag. I Sverige förekommer dock ibland s k danska wienerbröd, som inte alls har något chokladöverdrag.
Förutom i Norden och på franska har bakverket inte ett namn som är relaterat till Wien. På engelska heter bakverket Danish pastry eller bara Danish och på tyska är namnet Kopenhagener Gebäck. Vanligt i Tyskland är också "Dänischer Plunder". Värt att notera är att bakverket i Köpenhamn heter Wienerbrød, medan det i Wien heter Kopenhagener Gebäck.
Efter skandalen med Muhammedbilderna i Jyllands-Posten gick Iran ut med meddelandet att Danish pastries som säljs i Iran numera ska kallas Muhammeds rosor.[1]
