Klämma
Från Rilpedia
En klämma eller stut är en iordninggjord smörgås av tunnbröd. Klämman kan användas till allt och i alla sammanhang, men förknippas kanske mest med surströmming.
Surströmmingsklämma består vanligen av smörat bröd, kokt potatis (skivade eller lätt mosade), finhackad lök och nerskurna bitar av surströmming. Variationer med finhackade tomater eller gräddfil förekommer. Hårt tunnbröd läggs ihop med pålägget mellan, medan mjukt tunnbröd rullas till en rulle.
Renklämma brukar innehålla finskuret renkött med creme fraiche, gärna smaksatt med lite pepparrot. Rullar man ihop klämman hårt och kyler den lite kan man skära lagom bitar som serveras som snacks till öl. Det enkla receptet och den praktiska formen gör också klämman till bra utflyktsmat. Renklämmor säljs även färdiga i portionsförpackningar.
Ordet stut används generellt för ovanstående smörgåsar, men inom vissa lokala dialekter åsyftar man då i första hand smörgåsar gjorda av mjukt tunnbröd.
