Från Rilpedia

Rösti kallas även råraka och är en potatisrätt med ursprung i Schweiz där den mestadels serverats som frukost, framför allt i kantonen Bern. Numera serveras den oftast som ett tillbehör till kötträtter.

Rösti kan framställas på flera sätt, men i huvudsak består den av riven potatis (kokt eller rå) som formas till centimetertjocka bullar eller plättar vilka steks i smör eller friteras i olja. Ibland smaksätts de med exempelvis ost, bacon, gul lök eller örtkryddor. Rösti och Råraka är inte samma sak det förekommer tydligen en viss begreppsförvirring. Rösti skall vara ganska tjock som en kaka och kan göras både av kokt kall potatis men även rå potatis, ofta med ägg som bindemendel. Råraka görs enbart av rå, mjölig potatis, steks lövtunna, krispiga, och bara stärkelsen som bindemedel, alltså inga ägg.

Snarlika rätter är svensk råraka och den brittisk/amerikanska frukosträtten hash brown. Se även latkes.