Från Rilpedia

Pudding är en form av maträtt, med flera betydelser som skiljer sig mycket i olika länders mattraditioner. I det svenska köket avser termen ofta rätter som överhälls med äggstanning och som därefter gräddas i ugn tills puddingen har stannat. Det kan vara laxpudding eller makaronipuddingar med varierande ingredienser.

Pudding kan också avse en söt efterrätt som baserar på en vätska, ofta mjölk, som får koka med potatis- eller majsmjöl, socker och olika smaksättare. Puddingmassan hälls upp i portionsskålar eller i en stor puddingskål, får kallna och stelna och ibland stjälpas upp. Omtyckta smaktillsatser ger bland annat chokladpudding, vaniljpudding och vaniljpudding med mandelsmak.