Från Rilpedia

Pommeau är en blandning av calvados och äppelmust som tillverkas i norra Frankrike.

Ett år gammal calvados blandas med äppelmust (ojäst äppelcider) och proportionerna bestäms så att alkoholnivån blir 17 volymprocent. Blandningen rörs sakta om och lagras efter det ekfat för att få sin speciella smak och sin gyllene mahognyfärg (färgen kan vara något grumlig vid lagring under 8 ºC, något som inte påverkar smaken). Tillverkningssättet påminner om Pinot de Charentes från Cognac eller om Ratafia från Champagne. I båda fallen hälls starksprit över druvjuice för att avstanna jäsningen.

Pommeau har en smakrikedom av vanilj, karamelliserade äpplen, plommon och torkade frukter.