Ostkaka
Från Rilpedia
- Inte att förväxlas med cheesecake.
Ostkaka tillverkas genom att mjölk ystas med ostlöpe och ostkakans speciella konsistens uppstår när kaseinet i mjölken koagulerar. Ostkakan finns i huvudsak i två varianter. Den ena är Hälsingeostkakan och den andra den kanske mer kända småländska ostkakan. Den har föreslagits som officiell nationalrätt för Sverige i en riksdagsmotion 18 oktober 2004 av centerpartisten Margareta Andersson.
Innehåll |
Ingredienser och tillbehör
En förenklad variant av den småländska ostkakan kan tillagas hemma av färskost, ägg, socker, hackad mandel och grädde som rörs ihop och gräddas i ugn vid 225 grader. Den riktiga ostkakan kan också tillagas hemma men kräver då gammeldags mjölk eller mjölk direkt från bondgård. Småländsk ostkaka äts ofta avsvalnad men ljummen. Kakan serveras oftast med sylt och vispad grädde, men kan även ätas med till exempel mjölk eller glass.
Hälsingeostkakan skärs i skivor och värms tillsammans med grädde i ugnen. Den serveras med hjortronsylt och vispad grädde eller saftsås. Hälsingeostkakan innehåller varken söt- eller bittermandel och är slätare i sin konsistens än den gryniga småländska varianten. Den kan även värmas i stekpannan istället för i ugnen.
Ostkakans dag
Ostkakans dag firas den 14 november[1] sedan 2004 och har instiftats av Ostkakans vänner[2], en ideell förening som bildades våren 2003.
Cheesecake
Den amerikanska efterrätten cheesecake, vars namn om man översätter direkt ordagrant betyder "osttårta", är en helt annan kaka än den svenska ostkakan. Det är alltså inte korrekt att översätta cheesecake med "osttårta" utan närmare bestämning, men den kallas ibland för "amerikansk ostkaka".
Källor
Externa länkar
- Ostkakan - en riktig kulturskatt, Helsingborgs Dagblad
- Recept på småländsk ostkaka,
- Recept på Hälsingeostkaka,ICAs tidning Buffé
