Från Rilpedia

Falltal är ett kvalitetesmått för spannmål. Värdet anger groningsgraden i spannmålet genom att ange enzymaktiviteten, närvaro av alfa-amylas, i kärnan. Ett högt värde betyder låg aktivitet. Ett lågt betyder betyder hög aktivitet vilket betyder att såser och redningar inte tjocknar samt att degen blir kletig.

För vete behövs ett falltal över 180 för att vara lämpligt medan värdet för råg bör vara över 90.