Från Rilpedia

För musikgruppen, se Saft (musikgrupp).

Saft är en dryck som oftast framställs genom att man kokar vatten, socker och frukt eller bär som silas för att skilja ur bären från vätskan. Processen förlänger hållbarhetstiden på bären/frukten som i färskt tillstånd förfars relativt fort. Kokad saft har längre hållbarhet än rårörd saft, där bär, socker och vatten rörs ihop utan kokning. Som regel behövs konserveringsmedel tillsättas, i synnerhet för bär som jordgubbar och hallon, men är inte nödvändigt för lingonsaft eller rårörda drycker där tillredning skett genom tillsättning av citronsyra som i sig har konserverande effekt.

Saft behöver inte nödvändigtvis innehålla naturliga råvaror, utan kan framställas av bland annat kemiska sötningsmedel och färgämnen.^{[källa behövs]}

Saft säljs ofta i form av koncentrat som skall spädas med vatten, men koncentrationsgraden kan öka genom avdunstning av vätskan genom ytterligare kokning, vilket främst används inom industrin.

Om man värmer saft, så får det en glöggliknande karaktär.

Se även

• Juice
• Saftmaja

Externa länkar

• Juiceföreningen: Märkning av juice, nektar och andra drycker som innehåller juice, enligt lagstiftning 2003

Denna artikel om mat eller dryck behöver bilder. Har du en passande fri illustration får du gärna ladda upp den.