Från Rilpedia

Blodpalt är en i Sverige förekommande maträtt baserad på blod av ren eller nöt. Blodpalt tillagas något olika beroende på var i landet man befinner sig.

I Tornedalen används gärna renblod, utblandat med vatten. Paltsmeten rörs ihop med vetemjöl, ägg och salt tills den är tjock men kletig. Smeten klickas ner i kokande vatten, vilket innebär att paltarna får en oregelbunden form. Till blodpalt serveras ofta stekt fläsk.

I Västerbotten tillagas blodpalt ofta på samma sätt som vanlig palt fast med blod i degen. Paltarna formas till bollar och fylls med fläsk.