Biff Rydberg
Från Rilpedia
Biff Rydberg, eller Biff à la Rydberg, är en lyxig variant av pyttipanna, med ingredienserna vanligen skurna i något större bitar än till denna. Köttet bör vara något av exempelvis följande: oxfilé, entrecôte, innanlår. Potatis tärnas och råsteks. Lök hackas och steks. Köttet tärnas och steks lätt. Allt blandas sedan eller, kanske vanligare, läggs upp i grupper på tallriken. Serveras vanligen med hackad persilja och en rå äggula placerad i ett halvt äggskal.
Rätten är uppkallad efter Hotell Rydberg i Stockholm som i sin tur har fått sitt namn efter grosshandlaren Abraham Rydberg som donerade medel för hotellets byggande.
Se även svenska maträtter.
Denna artikel om mat eller dryck behöver bilder. Har du en passande fri illustration får du gärna ladda upp den.
