Från Rilpedia

Bières de Chimay är ett belgiskt bryggeri. Här framställer man ett trappistöl som heter Chimay.

Bières de Chimay är ett av Belgiens sex trappistbryggerier och ligger i klostret Notre Dame de Scourmont i Chimay. Klostret grundades 1850 och den kommersiella bryggningen startade 1862.

De tre ölen som bryggs skiljs lättast åt av färgen på etiketterna. Alla är de tämligen alkoholstarka i jämförelse med vanligt ljust lageröl. Före 1990-talet saknade ölen etikett, och skildes enbart åt av kapsylernas färg.

Chimay Rouge (Röd) håller 7 volymprocent och är rödaktigt brun, fruktig och kryddig.

Chimay Blanche (Vit) är trippeljäst, mörkt gyllene till färgen och mer humlad än de andra Chimay-ölen. 8 volymprocent.

Chimay Bleu (Blå) kallas också för Grand Réserve, vilket antyder att den är lämplig att lagras. Den håller 9 volymprocent, är kraftig och aningen söt.

Dessutom finns en alkoholsvagare variant med svart etikett. Denna är primärt menad som måltidsdyck på klostret och säljs i begränsad mängd i Belgien.