Från Rilpedia

Den här artikeln saknar källhänvisningar. Förbättra gärna artikeln genom att lägga till pålitliga källor (helst fotnoter). Material som inte kan verifieras kan ifrågasättas eller tas bort. (april 2009)

Betaglukan, eller β-glukan, är en sorts fiber som är löslig i vatten och återfinns i bland annat havre. Betaglukaner sitter närmast under skalet på sädeskornet men också i viss del i hela stärkelserika endospermet. Dessa fibrer är speciellt viktiga för kroppen då de hjälper till att sänka kolesterolhalten. Detta sker genom att betaglukaner, på grund av sin förmåga att bilda gel i vattenlösning, för med sig gallsalter från tunntarmen vidare till tjocktarmen och ut ur kroppen utan att tillåta dem att bli återupptagna i tunntarmen. Gallsalter produceras i levern, delvis av kolesterolet från blodet.

Betaglukaner hjälper till att stabilisera blodsockernivån. Detta sker också på grund av betaglukanernas förmåga att bilda geler i vattenlösning vilket gör näringsupptaget från tunntarmen långsammare och förhindrar snabb stegring av blodsockret.