Från Rilpedia

Ayran eller airan (från turkiska: ayran) är en dryck gjord av yoghurt, vatten och salt. Den är populär i Turkiet, Armenien, Azerbajdzjan, Iran, Irak, Libanon, Bulgarien och delar av Balkan, Centralasien och Mellanöstern. I Iran kallas drycken för dugh (uttalat 'dooch') och på arabiska laban.

Historia

Ayran är en mix av yoghurt, vatten och salt som tros ha uppkommit som ett sätt att förlänga hållbarheten på yoghurten genom att addera salt. Varierande smaksättningar förekommer, bland annat med vitlök och peppar eller att byta ut vattnet mot vätska från gurka. Dessutom kan man blanda in citroner eller lime i blandnigen för att göra den mer smakfull. Vanligtvis serveras dock ayran naturell.

Konsumtion

I synnerhet i Turkiet är ayran en betydande måltidsdryck som ofta serveras till traditionella turkiska rätter, som t ex kebab, pide (en turkisk motsvarighet till pizza) och Kokoreç. Där är drycken en stark konkurrent till läsk och finns i de flesta butiker. Ayran är även en vanlig dryck i Azerbajdzjan, Iran, Syrien och Libanon. I övriga världen finns det ofta på restauranger med rötter i Mellanöstern.