Sjötunga Walewska
Från Rilpedia
Texten från svenska Wikipedia
Sjötunga Walewska är en exklusiv rätt som består av sjötungsfilé med potatismos (pommes duchesse). Som tillbehör skall enligt tradition serveras hummer och tryffel.
Historik
Rätten har traditionellt tillskrivits Napoleon I:s älskarinna Maria Walewska. Hon var en polsk grevinna, tillika patriot, som genom sin förbindelse med kejsaren lyckades hålla Polen utanför fransk ockupation.
Maträtten skapades emellertid inte förrän 1855 av den uppburne franske matkonstnären Urbain Dubois. Han gav den dess namn som hyllning till Maria Walewskas sons andra hustru, alltså Napoleon I:s sonhustru som också bar namnet Walewska.
