Duchessepotatis
Från Rilpedia
(Omdirigerad från Pommes duchesse)
Texten från svenska Wikipedia
Duchessepotatis (efter franskans Pommes Duchesse) är en finare form av gratinerat potatismos med tunnare karaktär som innehåller äggula och vispgrädde. Moset spritsas normalt i klickar på en plåt före ugnsgratineringen, och servas exempelvis som tillbehör till kötträtter. Färdiglagad, fryst duchessepotatis förekommer också.
