Från Rilpedia

Schweinshaxe är ett sätt att tillaga fläsklägg genom att grilla hela läggen från rått tillstånd (till skillnad från rimmad). Vid tillagningen lämnas svålen på köttet, och den blir av detta knaprig.

Schweinshaxe är framför allt vanligt i södra Tyskland och Österrike där den serveras med surkål, knödel och öl i lite mer rustika sammanang, medan man i norra Tyskland oftare kokar läggen och serverar med ärtpuré.