Från Rilpedia

Vanligt namn	palmitinsyra
Systematiskt namn	hexadekansyra
Kemisk formel	C16H32O2

Palmitinsyra eller hexadekansyra är en organisk fettsyra med 16 kolatomer och en av de vanligaste mättade fetterna i växter och människor. Den är vit och fast och smälter vid 63,1°C. Dess kemiska formel är CH₃(CH₂)₁₄COOH. Den hittas som namnet antyder i palmolja. Smör, ost, mjölk och kött innehåller också palmitinsyra.

Vid fysiologiskt pH så återfinns palmitinsyran som palmitatjon, CH₃(CH₂)₁₄COO⁻.