Köttfärs
Från Rilpedia
Texten från svenska Wikipedia
Köttfärs är nedmalt kött.
Köttfärs kallas ofta den färs som innehåller fläskkött och/eller nötkött. Köttfärs med endast fläskkött kallas oftast fläskfärs medan köttfärs med endast nötkött kallas nötfärs. Köttfärs med både nötkött och fläskkött kallas för blandfärs. Andra vanliga färser är lammfärs, kalvfärs och älgfärs. Numera finns det även quornfärs och sojafärs till vegetarianer och andra som inte vill äta animaliska färsprodukter.
Nötfärs är huvudingrediensen i köttprodukter som köttbullar, pannbiffar, köttfärssås och hamburgare.
Före köttkvarnarnas tid var det vanligare med köttpuré – kött som kokats tills det upplösts. Det närmaste köttfärs man kom var annars skrapat kött, vilket dock fordrade en stor arbetsinsats.
