Invertsocker
Från Rilpedia
Texten från svenska Wikipedia
Invertsocker bildas genom en fördelning (hydrolys) av sackaros, och innehåller lika delar glukos och fruktos. Fördelningen har en sötare smak och kan användas till att minska mängden av socker i ett recept. Invertsocker har en bättre konserverande effekt än vanligt socker, och kan blandas med vanligt socker för att hindra kristallisering, något som används i bland annat sirap. Invertsocker har en stor förmåga att ta upp fukt från omgivande luft.
