Från Rilpedia

Spickeskinka eller spegeskinka är en skånsk specialitet, en fläskköttsprodukt som framställs av skinkan. Denna har först torrsaltats och sedan kallrökts. Namnet kommer av att man låter späcket (spick på skånska) sitta kvar under hela processen. Smaken blir därmed såväl salt som rökt. Spickeskinkans tyska motsvarighet är den så kallade schwarzwaldskinkan, som dock ofta kallröks under längre tid, vilket ger en ännu mer distinkt röksmak. Spickeskinkan är, i tunna skivor, ett gott pålägg. Den kan med fördel också användas i matlagning, istället för bacon eller sydeuropeisk torkad skinka.