Vit choklad
Från Rilpedia
Vit choklad är en variant av mjölkchoklad där endast fettet från kakaobönan har använts, men inte själva kakaomassan. I övrigt tillverkas den precis som brun choklad och resultatet är en nästan vit choklad. Den smaksätts ofta med vanilj, eftersom kakaosmöret i sig är nästan smak- och luktlöst. Att den vita chokladen skulle bestå av slaggprodukter är bara en myt, då den jämfört med brun choklad endast saknar kakaomassan.
Inom EU existerar särskilda regler för varor som saluförs under försäljningsnamnet och det bestämmer bland annat innehållet som hur mycket kakaosmör det måste finnas för att kallas vit choklad.
Kvalitetsfaktorerna är färre och enklare att styra över än för brun choklad. Detta beror bland annat på att man inte använder sig av kakaomassan där den mesta av kakaoaromen och kakaosmaken finns. Det är svårare att smälta vit än brun choklad då den kan skära sig och bli en oljig massa. Den är också lite fetare än den bruna chokladen, eftersom huvudingrediensen är kakaosmör. Vit choklad används, förutom som huvudingrediens i praliner, även som dekoration på praliner med brun choklad.
Se även
Källor
Externa länkar
- Mer om choklad (svenska)
