Barbeque

Från Rilpedia

Version från den 17 oktober 2008 kl. 07.28 av Oddjob (Diskussion)
(skillnad) ← Äldre version | Nuvarande version (skillnad) | Nyare version → (skillnad)
Hoppa till: navigering, sök
Wikipedia_letter_w.pngTexten från svenska WikipediaWikipedialogo_12pt.gif
rpsv.header.diskuteraikon2.gif
Kyckling, kotlettrad och majs i en barbeque

Barbeque (även skrivet BBQ) är ett sätt att tillaga mat på. Till skillnad från grillning, som använder strålningsvärmen för att tillaga maten, så utnyttjar barbequen indirekt värme för att under en längre tid med lägre värme anrätta kött, fågel och grönsaker.

Tillagning

För att smaksätta det man tillagar kan man marinera, gnida in maten i en kryddblanding (Rub), samt pensla maten under tillagningen med en penslingssås (Mop). Särpräglande är även att man använder olika slags träslag (till exempel hickory, al, äpple etc[1]) för att med hjälp av rök smaksätta det man tillagar.

Redskap

Det traditionella sättet är att använda en smoker, som består av två utrymmen - ett för att elda och generera rök, ett för att tillaga maten. Utrymmena är förbundna med varandra och temperaturen (som skall vara runt 125 grader) i smokern regleras med ett spjäll[2]. Tillagningstiden kan variera mellan 1-8 timmar, beroende på hur stora köttstycken som ska tillagas[3].

En barbequesmoker

Källor

  1. barbeque.se om vedsorter
  2. Grillparty om Barbeque
  3. Grillweb om BBQ
Personliga verktyg