Tujon
Från Rilpedia
Tujon (C10H16O) är en kemisk förening. Det är en färglös vätska med distinkt doft av mentol. Det är en keton och en monoterpen, och förekommer i två stereoisomeriska former: (+)-3-tujon eller α-tujon och (-)-3-tujon eller β-tujon. Tujon används som aromämne i vissa livsmedel och återfinns som förening i ett antal andra livsmedelstillsatser. Tujon kokar vid 201 °C och är olöslig i vatten men lättlöslig i etanol eller dietyleter.
Tujon återfinns i ett flertal växter, såsom tuja, nutkacypress, vissa arter av en, gråbo, salvia, renfana (25-77 % i essentiell olja) och malört, främst i Artemisia absinthium, vanligen som en mix av isomererna i förhållandet 1:2.
Tujon är mest känt som ett ämne i absint, emedan det förekommer naturligt i olja från malört. I ren form kan det förorsaka kramper och föranleda döden, och ansågs förr betinga den skadliga kroniska effekten hos absint (så kallad absintism), något som dock alltid ifrågasatts. Nyligen genomförda analyser av vintage absint (tillverkad före 1915), modern absint tillverkad enligt gamla originalrecept och modern absint enligt nya recept, visar på mycket låga tujonhalter (de flesta under 10 mg/kg).
Trots att tujon ursprungligen antogs ha liknande egenskaper som THC har detta numera avfärdats. Mest sannolikt är att tujon motverkar inhibition i GABA-receptorsystemet.
Externa länkar
- Thujone separating myth from reality. Ian Hutton (2002). Retrieved Nov. 13, 2005.
- Determination of Thujone and Related Terpenes in Absinthe using Solid Phase Extraction and Gas Chromatography Emmert J., Sartor G., Sporer F., and Gummersbach J. (2004). Retrieved Nov. 13, 2005.]
- Thujone.Info
