Svenska kocklandslaget
Från Rilpedia
Det Svenska Kocklandslaget företräder Sverige i internationella matlagningstävlingar. På senare år har man haft stora framgångar med bland annat guld i OS i matlagning 2000 och 2004. Laget består av nio kockar och fem konditorer. Laget har sina träningslokaler på Electrolux huvudkontor på Kungsholmen i Stockholm.
Kocklandslaget är en del av Svenska Kockars Förening.
Historik
- 1999 - Vinner World Cup i Basel
- 2000 - Guld i matolympiaden i Erfurt i Tyskland
- 2002 - Guld i World Cup i Luxumburg.
- Meny
- Förrätt
- Krabbterrin med roux, grillad havskräfta med dillskum och ett färskt kronärtskockshjärta.
- Varmrätt
- Späckad spädgris med bondbönor, potatisroyal med plommonsås till samt färska kantareller.
- Dessert
- Hasselnötsbavoraise med ett pärontäcke, serverat med champagnesorbet.
- 2004 - Återigen guld i matolympiaden i Erfurt i Tyskland, inget annat landslag har tidigare vunnit två gånger i rad.
- Meny
- Förrätt
- Pastramipiggvar med morotsterrin och skaldjurstartar
- Huvudrätt
- Överbakad dovhjortssadel med picklade grönsaker. Till det tillbehör: Purjolökspotatis och kantarell, dovhjortslägg och rödvinssky.
- Dessert
- Bisquite Jacond, Körsbärsgelé, Mandelbavaroise, Chokladbavaroise, Karamelliserade mandlar, Griottes sorbet, Crumble, Chokladfondant och Kirchsås.
Lagmedlemmar
Lagets medlemmar under OS 2004:
- Krister Dahl - Lagkapten
- Magnus Ek
- Mathias Herlev Hansson
- Daniel Höglander
- Martin Isaksson
- Sayan Isaksson
- Ted Johansson
- Magnus Lindström
- Peter J Skogström
- Johan Jureskog
- Björn Svensson
- Stefan Johnsson-Petersén
- Matias Ljungberg
Lagledare var Gert Klötzke. Gert Klötzke är professor i gastronomi vid Umeå universitet.
2005 bildas ett nytt lag med 12 medlemmar.
- Fredrik Björlin- Lagkapten
- Fredrik Borgskog
- Carina Brydling
- Patrik Fredriksson
- Fredrik Hedlund
- Hans Höglund
- Peter Jelksäter
- Johan Jureskog
- Fredrik Malmstedt
- Håkan Mårtensson
- Per Olsson
- Tom SJöstedt
Lagledare är:
2006 tävlar laget i VM i Luxemburg och kommer på en andra plats.
Meny:
Förrätt
Rimmad fjällröding med blomkålsterrin, stekt havskräfta och pilgrimsmousselin
Varmrätt
Variation på lamm med höstgrönsaker, gulbetspotatis och getostskum.
Dessert
Mjölkcholkadmousse med svartvinbärssylt och svartvinsbärssorbet på brownie.
2007 deltar laget i The Battle for the Dragon i Wales och vinner tävlingen.
Meny:
Förrätt
Fänkålsöverbakad regnbågsrygg med fänkålsterrin, varm majonäs samt selleri, valnötter och äpple.
Varmrätt
Biff med rökt oxmärgsöverbak, jordärtskokspotatis samt bourguignon garni.
Dessert
Vanilj- & hjortronsavarin med mandel- & karamellglass, macarons samt hjortronsylt.
2008 är OS-år och Sverige blir trea och vinner Brons i Culinary Olympics.
Meny:
Förrätt
Bakad gös med kantarellduxelle, friterad krabba och persiljemajonnäs. Fänkåls- och hjärtmusselterrin. Blomkålscreme och sallad.
Varmrätt
Lårterrin med dillstekt tuppbröst, tuppkorv, brynt potatis med Kvibille Sveciaost, jordärtskockskum samt kryddgrönsaker och rödvinsky.
Dessert
Variation på äpple - Äppelbavaroise med Calvados. Sorbet och äppelterinne. Vit choklad- och färskost”queneller”. Varma karamelläpplen och äppelpuré.
